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VOCÊ CONHECE A BANANA VERDE?

Do cozimento e processamento da banana verde surge a biomassa; um alimento nem doce nem salgado que pode ser usado em bolos, biscoitos, sucos, sopas, vitaminas ou outras receitas que você inventar.

Do ponto de vista funcional, a banana verde é um alimento quase completo, pois a biomassa apresenta vitaminas, proteina, cálcio e outros elementos, além do que tem baixo valor calórico, muita fibra, baixo teor de sódio e gordura em sua composição.

Depois de cozida, a banana verde apresenta uma espécie de amido resistente, similar ao da fibra alimentar insolúvel que vai direto para o intestino grosso. Ali ele é digerido por bactérias que produzem substâncias benéficas e ainda ajudam na absorção dos nutrientes. Assim ela mantém a integridade da mucosa intestinal e é ideal para pessoas alérgicas ao glúten (proteina do trigo).

Seu amido resistente aumenta a sensação de saciedade , ajudando a prevenir acúmulo de gordura e também ajudando a reduzir o colesterol, o qual é eliminado quando o intestino funciona regularmente.

Também tem baixo índice glicêmico, que promove a liberação gradativa da glicose no sangue, ajudando a manter seu nível controlado, atuando assim, na prevenção da diabete.

Isso tudo é ótimo para quem quer manter o peso, emagrecer ou manter a saúde.

Além do mais é um alimento prebiótico, que previne um monte de doenças, inclusive a depressão, pois a casca da banana tem dopamina, um atidepressivo natural. Fato científicamente comprovado pelo Instituto de Pesquisa de Alimento e Nutrição das Filipinas, que constatou que comer 2 ou 3 bananas verdes por dia é bom para superar a depressão, pois eleva os níveis de triptofano ( aminoácido essencial).

Para fazer é fácil tire uma banana verde da penca, cozinhe-a com casca na água até começar abrir, retire da água, abra a casca e está pronta para consumo em natura, batendo a casca com a polpa juntas para formar a biomassa ou usas separadas em receitas diferentes.

A banana verde tem em sua composição nutricional os seguintes elementos:

- calorias - 122Kcal

- carboidratos - 28,7 g

- gordura - 0,20 g

- proteína - 1,40g

- vitamina A - retinol - 25 mcg

- vitamina B1 - tiamina - 40mcg

- vitamina B2 - riboflavina - - 76 mcg

- niacina - 0,446mg

- vitamina C - 16,9 mg

- cálcio - 8 mg

- ferro - 0,90 mg

- fósforo - 35 mg

Sua "descoberta"foi por acaso e aconteceu em 1996 por Heloísa de Freitas Valle, a qual registrou sua experiencia do Projeto Pró Banana Verde no livro - "Yes, nós temos banana. ( editora Senac ).

Vá em receitas e dicas e aprenda as delícias que se faz com banana verde!

 

OSTEOPOROSE E  A MAGREZA

Estudo comprovou que a gordura corporal tem papel importante na formação óssea durante a adolescência, principalmente nas meninas.

Os pesquisadores avaliaram a qualidade óssea dos voluntários e os níveis de massa magra e gorda. E contataram que aqueles que  apresentavam muito pouco tecido adiposo tinham ossos mais finos, o que aumentaria as chances de desenvolver osteoporose no futuro.

Sabe-se que ossos grandes são mais resistentes do que aqueles com diâmetros menores, mesmo que a densidade óssea seja semelhante.

Após a dolescência, entre 20 e 30 anos, ocorre o chamado pico de massa óssea  - momento em que os ossos atingem o maior tamanho e espessura na vida. Passada essa idade, começam a ocorrer perdas e é essa reserva que ajudará a prevenir a osteoporose no futuro.

A relação entre baixo peso e maior risco de osteoporose já é conhecida - o peso corporal adequado, formado por um equilíbrio entre massa gorda  e massa magra ( músculos ), também estimula o desenvolvimnto do esqueleto e a remodelação óssea ( renovação dos ossos ).

O estudo, também mosta que o cerébro controla a formação dos ossos por meio de substância provavelmente produzidas pelo tecido adiposo, diz a endocrinologista Marise Castro, chefe do Departamento de Doenças Osteometabólicas da Unifesp. A gordura atua na produção de hormônios e substâncias, entre elas a leptina, que age no sistema nervoso central e controla a modelação óssea e o homônio contribui para dar resistência aos ossos.

O indicado é manter um IMC - indíce de massa corporal - entre 20 e 25 kg/m2. O número é achado pela divisão do peso em quilogramas pela altura ao quadrado. Pessoas com IMC abaixo de 20Kg/m2, tem oito vezes mais chance de sofrer de osteoporose do que quem tem IMC 27,5 Kg/m2.

Na adolescência é importante o consumo de laticínio - fonte de cálcio- ( 1.300mg de cálcio/dia, cerca de 4 copos de leite ),  e de proteínas, que também ajudam na formação dos ossos, além da prática de exercícios físicos.